Le goût, ça s’apprend avant même de savoir manger

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Le goût, ça s’apprend avant même de savoir manger

Message par Malika le Lun 27 Oct - 11:42






C’est dans le ventre de
sa mère que le fœtus développe le sens du goût. A la 12ème semaine, les
bourgeonsgustatifs sont visibles sur sa langue. Il utilise cette
nouvelle capacité en avalant le liquide amniotique par la bouche et en
le rejetant… par le nez. Ce liquide caméléon se renouvelle toutes les 3
heures, prenant le goût des aliments mangés par la mère. Puisque ce
n’est pas le liquide amniotique qui nourrit Bébé (c’est le rôle du
placenta), on peut imaginer qu’il fait cela par gourmandise. Ainsi, en
mangeant vous distrayez votre futur bébé !




Les goûts qui reviennent souvent dans le liquide amniotique
s’enregistrent dans sa mémoire. A sa naissance le nouveau-né aura un
penchant pour ces saveurs. L’éducation du palais débute donc très tôt !
Aussi, sans avoir jamais reçu de nourriture, un nourrisson sait
différencier le sucré, l’amer et l’acide. C’est le sucré qui emporte sa
préférence, pour des raisons primaires : dans la nature, l’amer et
l’acide sont souvent toxiques. C’est donc par instinct de conservation
que dès la naissance nous sommes attirés par le sucre, censé ne pas
présenter de danger.


Après la naissance, le lait maternel prolonge cette éducation des
papilles : contrairement aux laits industriels en effet, le lait de
Maman change de goût suivant son alimentation. Les mamans qui allaitent
ne doivent donc pas modifier leurs habitudes alimentaires après
l’accouchement. Un changement brutal risquerait de dérouter Bébé, qui
refuserait alors le sein. Exemple : si vous n’avez pas consommé de chou
pendant la grossesse, ne vous jetez pas dessus les premiers jours
suivant la naissance ! Si le goût se forme très tôt, il s’apprend
jusqu’à 3 ans. Mais c’est aussi une éducation passionnante qui se
poursuit toute la vie.


Source: Destination Santé

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